Les insectes dans l'alimentation humaine et animale

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DERNIÈRES ACTUALITÉS (cliquables)

Protection contre l'influenza aviaire hautement pathogène chez les vers de farine

Réalisations

  • Depuis 1995, je me consacre pleinement à l’étude du potentiel des insectes en tant que source durable d’aliments pour l’homme et pour les animaux. Mes travaux ont acquis une reconnaissance mondiale lorsque j’ai été l’auteur principal du rapport historique publié en 2013 intitulé « Insectes comestibles : perspectives d’avenir pour la sécurité alimentaire et fourragère », publié par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) en collaboration avec l’Université et Centre de recherche de Wageningen.
  • Cette publication influente a attiré l'attention du monde entier sur les insectes comestibles, présentés comme une solution viable aux défis alimentaires mondiaux. Avec des millions de téléchargements, elle est largement reconnue pour avoir stimulé la recherche, les investissements et les débats politiques à l'échelle internationale dans ce domaine.
  • Grâce à ces travaux, je suis devenu l'un des premiers pionniers à promouvoir les insectes comme source durable de protéines. J'ai contribué à faire passer les insectes comestibles du statut de sujet de niche à celui d'élément mondialement reconnu des stratégies de sécurité alimentaire et de développement durable.
  • J'ai coordonné le grand programme de recherche SUPRO2, qui a démontré que les insectes peuvent fournir des protéines de haute qualité tout en ayant un impact environnemental nettement inférieur à celui de l'élevage traditionnel. Nos travaux ont permis de quantifier des avantages majeurs, notamment une réduction des émissions de gaz à effet de serre, une moindre occupation des sols et un meilleur rendement alimentaire, faisant ainsi des insectes une forme très intéressante de « mini-bétail ».
  • Outre ma collaboration avec la FAO sur ce rapport historique, j’ai coorganisé en 2014 la première conférence mondiale « Insects to Feed the World », qui a réuni 450 participants venus de 45 pays. Cette initiative a donné naissance à une série de conférences internationales, qui se sont ensuite tenues en Chine (2018), au Québec (2022), à Singapour (2024) et à Turin (2026), chacune attirant plus de 500 participants.
  • L'un des axes principaux de mon travail a consisté à jeter des ponts entre la science et la société. Je me suis activement engagée à sensibiliser les consommateurs et à favoriser leur acceptation des aliments à base d'insectes, notamment en co-rédigeant *The Insect Cookbook*, ouvrage qui a fait découvrir les insectes comestibles à un large public. Grâce à mes interventions dans les médias, à des conférences publiques et à diverses collaborations, j'ai contribué à faire évoluer la perception des insectes, qui sont passés du statut de nuisibles à celui de ressources alimentaires précieuses et durables.
  • De 2016 à 2026, j'ai occupé le poste de rédacteur en chef du *Journal of Insects as Food and Feed*. Au cours de cette période, la revue a connu une expansion considérable, sa fréquence de publication passant de 4 à 16 numéros par an.
  • J’ai rédigé environ 120 publications sur les insectes comestibles, dont 52 articles évalués par des pairs, 27 publications non évaluées par des pairs, 4 ouvrages, 13 chapitres d’ouvrages et 27 éditoriaux. Parmi celles-ci, mes contributions les plus marquantes comprennent des articles de synthèse exhaustifs (2013, 2020, 2022) traitant des impacts environnementaux (2017), la santé et la nutrition (2021), le bien-être des insectes (2021) et les attitudes des consommateurs (2023). En 2023, nous avons rédigé un article dans Science sur l’utilisation des insectes comme aliments pour le bétail. (Les parties en rouge sont cliquables)
  • J'ai également joué un rôle clé dans la création de l'Academic Society of Insects as Food and Feed (ASIFF), une initiative visant à rassembler les chercheurs du monde entier qui œuvrent à la promotion des insectes en tant que source durable de protéines.

Plusieurs ouvrages publiés

capture d'écran www.fao.org 08/03/2018 15 h 50 min 53 s
Dessin sans titre (1)
Dessin sans titre (2)
Conception sans titre (3)

Entretiens

J'ai participé à plusieurs interviews sur la consommation d'insectes (sur YouTube et dans des blogs). Voici les liens :

Ted Talk
2017, 1re partie
2017, 2e partie
2018 Chine
Conférence. 2015
Blog de l'Université de Columbia

Fig. EI1 (à droite). L'auteur en train de déguster un en-cas à base d'insectes lors d'un salon gastronomique aux Pays-Bas.

Dessin sans titre (4)

Projet SUPRO2 : Production durable de protéines d'insectes destinées à la consommation humaine

Le programme SUPRO2 visait à déterminer si les insectes comestibles et les ingrédients dérivés d’insectes pouvaient constituer une source de protéines alternative, durable et de haute qualité, destinée à la consommation humaine. Mené entre 2010 et 2013, ce programme s’est penché sur la demande mondiale croissante en protéines et sur les contraintes environnementales liées à l’élevage conventionnel.

La recherche s’est concentrée sur trois domaines clés : la production durable d’insectes, la sécurité alimentaire et l’application fonctionnelle des protéines et des lipides d’insectes dans les produits alimentaires. L’un des principaux objectifs était de soutenir le secteur néerlandais de l’élevage d’insectes tout en surmontant la faible acceptation des consommateurs, grâce au développement d’ingrédients à base d’insectes destinés à être utilisés dans des produits alimentaires courants.

Les résultats ont démontré que les insectes présentent des avantages environnementaux significatifs par rapport à l’élevage traditionnel. Ils nécessitent moins de terres, émettent moins de gaz à effet de serre et d’ammoniac, et transforment efficacement les aliments pour animaux en biomasse comestible. Les analyses du cycle de vie ont montré que les vers de farine, en particulier, surpassent les sources de protéines conventionnelles telles que le bœuf, le porc, le poulet et le lait en termes de durabilité.

Le programme a également démontré que les insectes peuvent être élevés à partir de sous-produits issus de l’agriculture biologique, contribuant ainsi à des systèmes alimentaires circulaires. Cependant, la composition de l’alimentation influe fortement sur les performances de croissance et la qualité nutritionnelle. Les régimes riches en protéines ont amélioré la croissance et l’efficacité, tandis que les régimes pauvres en protéines ont réduit les performances.

Des études sur la sécurité alimentaire ont indiqué que les vers de farine n’accumulent généralement pas de niveaux élevés de mycotoxines provenant d’aliments contaminés, car celles-ci sont en grande partie excrétées ou réduites après un jeûne. Toutefois, un potentiel allergène a été identifié, les protéines d’insectes pouvant déclencher des réactions chez les personnes allergiques aux crustacés ou aux acariens.

Les recherches sur la transformation ont montré que les protéines d’insectes ont une valeur nutritionnelle comparable à celle des protéines conventionnelles et possèdent des propriétés fonctionnelles adaptées aux applications alimentaires. Les lipides d’origine entomologique ont également démontré un potentiel en tant qu’ingrédients alimentaires présentant des profils en acides gras favorables.

Malgré certaines contraintes techniques et réglementaires, le programme a produit des résultats scientifiques précieux et a renforcé le rôle de premier plan des Pays-Bas dans le secteur mondial des protéines d’insectes.

Le rapport conclut que les protéines d’insectes présentent un fort potentiel pour l’avenir, mais que leur développement ultérieur dépend de la levée des obstacles réglementaires, de l’amélioration de l’efficacité de la production, de la garantie de la sécurité et d’une meilleure acceptation par les consommateurs. La poursuite de la recherche et le soutien politique sont essentiels pour permettre à ce secteur émergent de se développer à grande échelle.

Thèses de doctorat dirigées

Publications

Soumis à un comité de lecture

  • Van Huis, A., 2025. Les fourmis comestibles : étude des espèces et de leur utilisation. Journal of Insects as Food and Feed, 8 (3) : 429-434. https://doi.org/10.1163/23524588-110301ED
  • Zhang, Y., Chen, W., Wang, B., Rehman, K.u., van Huis, A., Henawy, A.R., Cai, M., Zheng, L., Ren, Z., Huang, F. et Zhang, J., 2025. Amélioration de l'inhibition de Salmonella lors de la transformation des larves de mouche soldat noire (Hermetia illucensL.) par bioaugmentation à l'aide du microbiote intestinal. Microbial Biotechnology 18 : e70242. https://doi.org/10.1111/1751-7915.70242
  • Yang, C., Z. Zhao, C. Sun, B. Gao, Y. Wu, M. Li, L. Chen, Y. Yu, K.u. Rehman, C. Chan, Q. Li, A. van Huis, N. Núria, L. Zheng, F. Huang, Z. Ren, Z. Yu, Y. Huang, J. Zhang, M. Cai, 2025. et al. Mécanisme synergique de dégradation de la tétracycline par le microbe à faible capacité de dégradation Serratia marcescens Bsfl-6, en coopération avec un insecte, au cours du cycle de décomposition environnementale. http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.5236857.
  • Zhang, Y. A. R. Henawy, K. et Rehman, A. van Huis, M. Cai, L. Zheng, F. Huang, X. Ding, H. Lei, J. Zhang, Jibin, 2025. Une source de lumière artificielle associée à un micro-organisme fonctionnel améliore les performances reproductives de la mouche soldat noire. Insect Science. https://doi.org/10.1111/1744-7917.70064.
  • Van Huis, A., C.I. Rumbos, D.G.A.B. Oonincx, S. Rojo, A. Kovitvadhi et L. Gasco, 2024. De l’utilisation traditionnelle à l’utilisation industrielle des insectes comme aliments pour animaux : une synthèse. Journal of Insects as Food and Feed, 11 : 115–137. https://doi.org/10.1163/23524588-00001232.
  • Van Huis, A. 2024. « Les insectes au menu : distinguer la réalité de la fiction ». Skeptic Magazine, 29(3) : 68-69.
  • Van Huis, A., C.I. Rumbos, D.G.A.B. Oonincx, S. Rojo, A. Kovitvadhi et L. Gasco, 2024. Journal of Insects as Food and Feed. https://doi-org.ezproxy.library.wur.nl/10.1163/23524588-00001232
  • Dunkel, F.V. et A. van Huis, 2024. Chapitre 25 – Les insectes comestibles : une source alimentaire méconnue et prometteuse. Dans : Sources de protéines durables (2e édition) (sous la direction de S. Nadathur, J. P. D. Wanasundara et L. Scanlin). Academic Press, 2024, p. 515-537. DOI https://doi.org/10.1016/B978-0-323-91652-3.00036-8
  • Caparros Megido, R., F. Francis, E. Haubruge, P. L. Gall, J. K. Tomberlin, C. D. Miranda, H. R. Jordan, C. J. Picard, M. J. M. Pino, J. Ramos-Elordy, E. Katz, K. B. Barragán-Fonseca, E. M. Costa-Neto, R. Ponce-Reyes, G. Wijffels, S. Ghosh, C. Jung, Y. S. Han, B. Conti, A. Vilcinskas, C. M. Tanga, M. O. Kababu, D. Beesigamukama, J. A. Morales Ramos, A. van Huis, 2024. Aperçu mondial de la situation et des perspectives de la production d’insectes comestibles. Entomologia Generalis. https://doi.org/10.1127/entomologia/2023/2279
  • Van Huis (2023) L'intérêt croissant des chercheurs pour les insectes comestibles : la revue *Journal of Insects as Food and Feed*. *Journal of Insects as Food and Feed* 9 : 1-2. https://doi.org/10.3920/JIFF2022.x008
  • Van Huis, A. et B. Rumpold, 2023. « Stratégies pour convaincre les consommateurs de manger des insectes ? Une synthèse ». Food Quality and Preference 104927. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104927
  • Van Huis, A., 2023. Progrès et défis liés à l'utilisation des insectes dans l'alimentation humaine et animale. Atti Accademia Nazionale Italiana di Entomologia. 70 : 93-94.
  • Van Huis, A. « Les perspectives de la consommation d'insectes par l'homme ». Journal of Consumer Protection and Food Safety, 18 : 105-106. https://doi.org/10.1007/s00003-023-01438-9
  • Sogari, G., S. Bellezza Oddon, L. Gasco, A. van Huis, T. Spranghers et S. Mancini, 2023, Revue : Progrès récents dans le domaine des aliments pour animaux à base d’insectes : de l’élevage à l’acceptation par les consommateurs et les parties prenantes. Animal, 100904. https://doi.org/10.1016/j.animal.2023.100904
  • Van Huis, A. et L. Gasco, 2023. Les insectes comme aliments pour l'élevage. L'élevage d'insectes destinés à l'alimentation animale pourrait remplacer les aliments conventionnels. Science : 379 (6628) : 138-139. https://doi.org.10.1126/science.adc9165
  • Van Huis, A., 2022. Insectes comestibles : applications industrielles hors alimentation humaine et animale. Journal of Insects as Food and Feed, 8 (5) : 447-450. https://doi.org/10.3920/JIFF2022.x004
  • Van Huis, A., A. Halloran, J. Van Itterbeeck, H. Klunder, P. Vantomme, 2022. Combien de personnes sur notre planète mangent des insectes : 2 milliards ? Journal of Insects as Food and Feed, 8 : 1-4. https://doi.org/10.3920/JIFF2021.x010 
  • Van Huis, A., 2022. Les insectes comestibles : défis et perspectives. Entomological Research, 25 (4) : 161-177. https://doi.org/10.1111/1748-5967.12582.
  • Giulia Poma, G., M. Cuykx, K.M. Da Silva, E. Iturrospe, A.L.N. van Nuijs, A. van Huis, A. Covaci, 2022. Les insectes comestibles à l’ère de la métabolomique. Premiers pas vers la mise en œuvre de l’entométabolomique dans les systèmes alimentaires. Trends in Food Science & Technology. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.12.018
  • Van Huis, A., 2022. Progrès et défis liés à l'utilisation des insectes dans l'alimentation humaine et animale. Dans: Nouveaux aspects de la qualité de la viande : des gènes à l'éthique (dir. Peter Purslow), Woodhead Publishing, Cambridge, États-Unis. p. 533-557, 2022
  • Van Huis, A., B.A. Rumpold, HJ van der Fels-Klerx et J.K. Tomberlin, 2021. Promouvoir les insectes comestibles comme aliments pour l'homme et pour les animaux dans une économie circulaire. Journal of Insects as Food and Feed 9(5) : 935–948. https://doi.org/10.3920/JIFF2021.x005.
  • Van Huis, A. B. Rumpold, C. Maya et N. Roos. Qualités nutritionnelles et valorisation des insectes comestibles. Annual Review of Nutrition 41 : 12.1–12.26. https://doi.org/10.1146/annurev-nutr-041520-010856
  • van Huis, A., 2021. La récolte des criquets pèlerins à des fins alimentaires et fourragères peut contribuer à la protection des cultures, mais ne permettra pas d’endiguer les flambées et les invasions. Journal of Insects as Food and Feed 7(3) : 245-248. https://doi.org/10.3920/JIFF2021.x003
  • Shumo, M., F.M. Khamis, F.L. Ombura, C.M. Tanga, K.K.M. Fiaboe, S. Subramanian, S. Ekesi, O.K. Schlüter, A. van Huis et C. Borgemeister, 2021. Étude moléculaire des espèces bactériennes présentes dans l'intestin des larves de mouche soldat noire (Hermetia illucens) élevées à partir de deux flux de déchets organiques urbains au Kenya. Frontiers, Frontiers in Microbiology 12 : 2556. https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.687103
  • Rahmann, G., K. Azim, I. Brányiková, M. Chander, W. David, J.W. Erisman, D. Grimm, A. Hammermeister, L. Ji, A. Kuenz, A-K. Løes, A-K, W.A.A-Q.I.B. Mohtar, D. Neuhoff, S. Niassy, V. Olowe, M. Schoeber, J. Shade, J. Uhlmann et A. van Huis, 2021. Organic Agriculture 11 : 179–185. https://doi.org/10.1007/s13165-021-00356-0
  • Rumpold, B.A. et A. van Huis, 2021. L'éducation, un élément clé pour promouvoir la consommation d'insectes. Journal of Insects as Food and Feed 7(6) : 949-953. https://doi.org/10.3920/JIFF2021.x007
  • Van Huis, A., B.A. Rumpold, HJ van der Fels-Klerx et J.K. Tomberlin, 2021. Présentation du numéro spécial « Promouvoir les insectes comestibles comme aliments pour l’homme et pour les animaux dans une économie circulaire ». Journal of Insects as Food and Feed, vol. 7(5) : 495-497. https://doi.org/10.3920/JIFF2021.x004
  • Williams, D.D., Williams, S.S. et van Huis, A., 2021. Peut-on élever des insectes aquatiques pour l'alimentation humaine ou animale ? Journal of Insects as Food and Feed 7 : 121-127. https://doi.org/10.3920/JIFF2021.x002
  • Kok, R. et A. van Huis, 2021. Les insectes comme source alimentaire dans l'espace. Journal of Insects as Food and Feed 7(1) : 1-4. https://doi.org/10.3920/JIFF2021.x001
  • Van Huis, A., 2021. « Perspectives relatives à l'utilisation des insectes dans l'alimentation humaine et animale », Organic Agriculture 11 : 301–308. https://doi.org/10.1007/s13165-020-00290-7
  • Van Huis, A., 2020. Le bien-être des insectes d'élevage. Journal of Insects as Food and Feed 7(5) : 573–584. https://doi.org/10.3920/JIFF2020.0061
  • Dicke, M., A. van Huis, J. van Loon, 2020. « Les insectes : une source de nourriture nutritive et durable ». Dans : 10 milliards de bouches : comment nourrir le monde en 2050. Sous la direction d’Ingrid de Zwarte et Jeroen Candel, pp. 317-323. Prometheus, Amsterdam. 384 p.
  • Surendra, K.C., J.K. Tomberlin, A. van Huis, J.A. Cammack, L.-H.L. Heckmann et S.K. Khanal, 2020. Repenser la bioconversion des déchets organiques : évaluation du potentiel de la mouche soldat noire (Hermetia illucens (L.)) (Diptera : Stratiomyidae) (BSF). Waste Management 117 : 58-80. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2020.07.050
  • Tomberlin, J. K. et A. Van Huis, 2020. La mouche soldat noire : de ravageur à « joyau » de l’industrie des insectes destinés à l’alimentation animale : une perspective historique. Journal of Insects as Food and Feed 6(1) : 1-4.
  • Van Huis, A. « L'importance des insectes en tant que source alimentaire en Afrique ». Dans : (A. Adam Mariod, éd.) « Les insectes comestibles africains : une source alternative de nourriture, d'huile, de protéines et de composants bioactifs ». Cham, Springer International Publishing, pp. 1-17.
  • Van Huis, A., D.G.A.B. Oonincx, S. Rojo et J.K. Tomberlin. « Les insectes comme aliments pour animaux : la mouche domestique ou la mouche soldat noire ? » Journal of Insects as Food and Feed 6(3) : 221-229. https://doi.org/10.3920/JIFF2020.x003
  • Van Huis, A., 2020 . Les insectes nuisibles comme aliments pour l'homme et pour les animaux. Journal of Insects as Food and Feed 6 : 327-331. https://doi.org/10.3920/JIFF2020.x004
  • Van Huis, A., 2020. Nutrition et santé des insectes comestibles. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care 23(3) : 228-231. https://doi.org/10.1097/MCO.0000000000000641
  • Van Huis, A., 2020. Les insectes nuisibles comme aliments pour l'homme et l'animal. Journal of Insects as Food and Feed 6 : 327-331. https://doi.org/10.3920/JIFF2020.x004
  • Van Huis, A., 2020. Les grillons comestibles : mais quelles espèces ? Journal of Insects as Food and Feed 6(2) : 91-94. https://doi.org/10.3920/JIFF2020.x001
  • Van Huis, A., 2020. Les insectes comme denrées alimentaires et aliments pour animaux, un nouveau secteur agricole en plein essor : une synthèse. Journal of Insects as Food and Feed 6(1) : 27-44. https://doi.org/10.3920/JIFF2019.0017
  • Bosch, G., D. G. A. B. Oonincx, H. R. Jordan, J. Zhang, J. J. A. Van Loon, A. Van Huis et J. K. Tomberlin, 2020. « Standardisation des études quantitatives sur la conversion des ressources à l’aide de larves de mouche soldat noire ». Journal of Insects as Food and Feed 6(2) : 95–109. https://doi.org/10.3920/JIFF2019.0004
  • Van Huis, A., 2020. « Les insectes comestibles ». Dans : Meiselman, H.L.E. (dir.), chapitre 46. *Handbook of Eating and Drinking: Interdisciplinary Perspectives*, pp. 965-980. Springer, Rockport.
  • Lakemond, C.M.M., Veldkamp, T. et Van Huis, A., 2019. Les insectes comestibles : la chaîne de valeur. Journal of Insects as Food and Feed 5 : 245-246. https://doi.org/10.3920/JIFF2019.x006
  • Oonincx, D.G.A.B., van Broekhoven, S., Van Huis, A. et Van Loon, J.J.A., 2019. Correction : indice de conversion alimentaire, survie et développement, ainsi que composition de quatre espèces d’insectes nourries avec des régimes composés de sous-produits alimentaires. PLOS ONE 14(10) : e0222043. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0222043
  • Van Huis, A., 2019. « Environmental Sustainability of Insects as Human Food ». Module de référence en sciences alimentaires. Elsevier, pp. 1–5. https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22589-4
  • Van Huis, A., 2019. Fumier et mouches : biodégradation et/ou bioconversion ? Journal of Insects as Food and Feed 5 : 55-58. https://doi.org/10.3920/JIFF2019.x002
  • Van Huis, A., 2019. Le bien-être des insectes d'élevage. Journal of Insects as Food and Feed 5 : 159-162. https://doi.org/10.3920/JIFF2019.x004
  • Van Huis, A., 2019. Préface. Dans : Projet de guide de l'UE sur les bonnes pratiques d'hygiène à l'intention des producteurs d'insectes destinés à l'alimentation humaine et animale. Bruxelles : Plateforme internationale sur les insectes destinés à l'alimentation humaine et animale (IPIFF).
  • Shumo, M., F.M. Khamis, C.M. Tanga, K.K.M. Fiaboe, S. Subramanian, S. Ekesi, S., A. van Huis, C. Borgemeister, 2019. Influence de la température sur certains traits du cycle de vie de la mouche soldat noire (Hermetia illucens) élevée à partir de deux flux courants de déchets organiques urbains au Kenya. Animals 9, 79.
  • Shumo, M., Osuga, I.M., Khamis, F.M., Tanga, C.M., Fiaboe, K.K.M., Subramanian, S., Ekesi, S., Van Huis, A. et Borgemeister, C., 2019. La valeur nutritive des larves de mouche soldat noire élevées à partir de flux de déchets organiques courants au Kenya. Scientific Reports 9 : 10110. https://doi.org/10.1038/s41598-019-46603-z
  • Niassy, S., Musundire, R., Ekesi, S. et Van Huis, A., 2018. Les chaînes de valeur des insectes comestibles en Afrique. Journal of Insects as Food and Feed 4 : 199-201. https://doi.org/10.3920/JIFF2018.x005
  • Tomberlin, J.K., Zheng, L. et Van Huis, A., 2018. Conférence « Insects to feed the world » 2018. Journal of Insects as Food and Feed 4 : 75-76. https://doi.org/10.3920/JIFF2018.x004
  • Xiao, X., Mazza, L., Yu, Y., Cai, M., Zheng, L., Tomberlin, J.K., Yu, J., Van Huis, A., Yu, Z., Fasulo, S. et Zhang, J., 2018. Procédé efficace de co-conversion du fumier de poulet en aliments protéinés et en engrais organique à l'aide de larves d'Hermetia illucens L. (Diptera : Stratiomyidae) et de bactéries fonctionnelles. Journal of Environmental Management 217 : 668-676.
  • Van Huis, A., 2018. Chapitre 11. Les insectes dans l'alimentation humaine. Dans : Ethnozoology: Animals in Our Lives (sous la direction de Alves Rômulo Ulysses Paulino de Albuquerque), pp. 195-213. Elsevier, Amsterdam.
  • Gasco, L., Finke, M. et Van Huis, A., 2018. Les régimes alimentaires à base d’insectes peuvent-ils favoriser la santé animale ? Journal of Insects as Food and Feed 4 : 1-4. https://doi.org/10.3920/JIFF2018.x001
  • Roos, N. et Van Huis, A., 2017. La consommation d'insectes : présente-t-elle des bienfaits pour la santé ? Journal of Insects as Food and Feed 3 : 225-229. https://doi.org/10.3920/JIFF2017.x007
  • Van Huis, A., 2017. Les premiers humains consommaient-ils des insectes ? Journal of Insects as Food and Feed, 3 : 161-163. https://doi.org/10.3920/JIFF2017.x006
  • Van Huis, A. et J. Tomberlin, 2017. Les insectes dans l'alimentation humaine et animale : de la production à la consommation. Wageningen Academic Publishers, Wageningen. 448 p. https://doi.org/10.3920/978-90-8686-849-0
    • Van Huis, A. et J. Tomberlin, 2017. Préface. Dans : Van Huis, A. et Tomberlin, J.K. (dir.) Les insectes dans l'alimentation humaine et animale : de la production à la consommation, pp. 14-16. Wageningen Academic Publishers, Wageningen.
    • Van Huis, A. et J. Tomberlin, 2017. Chapitre 15. Perspectives d'avenir des insectes dans l'alimentation humaine et animale. Dans : Van Huis, A. et Tomberlin, J.K. (dir.). Les insectes dans l'alimentation humaine et animale : de la production à la consommation, pp. 430-445. Wageningen Academic Publishers, Wageningen.
    • Van Huis, A. et J. Tomberlin, 2017. Chapitre 1. Le potentiel des insectes en tant qu’aliments pour l’homme et pour les animaux. Dans : Van Huis, A. et Tomberlin, J.K. (dir.) Les insectes en tant qu’aliments pour l’homme et pour les animaux : de la production à la consommation, pp. 24-58. Wageningen Academic Publishers, Wageningen.
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Livres

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  • Van Huis, A., H. van Gurp et M. Dicke, 2012. *Het insectenkookboek* (Le livre de cuisine des insectes). Atlas, Amsterdam. 190 p.

Chapitres d'ouvrages

  • Yen, A., Y. Hanboonsong et A. van Huis, 2012. « Le rôle des insectes comestibles dans les loisirs et le tourisme ». Dans : The management of insects in recreation and tourism (dir. : Raynald Harvey Lemelin), p. 169-185. Cambridge University Press, Cambridge.

Non évalué par des pairs

  • Van Huis, A. et al. (2018). L'industrie émergente des insectes : les invertébrés en tant qu'animaux d'élevage. Council for Animal Affairs. https://english.rda.nl/publications/publications/2018/09/03/the-emerging-insect-industry
  • Dicke M. et A. van Huis, 2015. « Six legged protein ». Oxygen, 26 : 68-71.
  • Van Huis, A. (2014) « Les insectes, une source alimentaire pour le monde ». Dans : Sécurité alimentaire et mondialisation – Défis et opportunités, Conférence des parties prenantes organisée par l’Institut fédéral d’évaluation des risques, les 2 et 3 juin 2014.
  • Van Huis, A. et M. Dicke, 2014. « Manger des insectes est sain et nécessaire ». *Gereformeerd dagblad* (novembre 2014).
  • Van Huis, A., 2014. « Les insectes pour nourrir le monde ». Environment and Development Al-Bia Wal-Tanmia, un magazine arabe de référence consacré à l'environnement (07/04/2014).
  • Hakman, A., M. Peters et A. van Huis, 2013. Procédure d'agrément des insectes en tant que « mini-bétail » : en vue de l'inscription de nouvelles espèces d'insectes sur la liste des animaux destinés à la production. Laboratoire d'entomologie, Université de Wageningen. 37 p.